Unsere Geschichte
Unser Matcha stammt ausschließlich aus Kagoshima, im Süden Japans. Dort gedeihen die zarten Teepflanzen auf nährstoffreichem Vulkanboden, der ihnen ihr einzigartig tiefes Aroma und die leuchtend grüne Farbe verleiht.
Für mich zählt nur echte Qualität. Darum arbeiten wir eng mit erfahrenen Teebauern vor Ort zusammen, kontrollieren jede Ernte und verzichten konsequent auf Massenware oder minderwertige Mischungen.
Mein Ziel: Dir den puren, ursprünglichen Geschmack von Matcha zu schenken – voll, cremig und belebend. Wenn du unsere Tees trinkst, sollst du die Leidenschaft, die Sorgfalt und den Respekt für dieses besondere Getränk spüren.
Willkommen in meiner Matcha-Welt.
Echt. Japanisch. Voller Seele.
Unterschiede vom Matcha
Ceremonial
Wird aus den jüngsten, feinsten Teeblättern gewonnen, die unter sorgfältiger Beschattung gedeihen. Durch die traditionelle Verarbeitung in Steinmühlen entsteht ein besonders feines Pulver mit leuchtend grüner Farbe.
Dieser hochwertige Matcha zeichnet sich durch ein sanftes, süßliches Umami-Aroma aus, das pur aufgegossen am besten zur Geltung kommt. In Japan wird er traditionell für die Teezeremonie verwendet, eignet sich aber auch hervorragend für eine bewusste, entspannende Tasse Tee zu Hause.
Sencha Pulver
Wird aus unbeschatteten Teesträuchern gewonnen und enthält besonders viele Catechine. Diese natürlichen Pflanzenstoffe sind für ihre antibakteriellen Eigenschaften bekannt und machen das Pulver zu einem idealen Begleiter für rohe Speisen wie Sushi.
In Japan wird Sencha-Pulver traditionell als heißes Getränk in Sushi-Bars serviert und findet außerdem vielseitige Verwendung in süßen und herzhaften Rezepten – etwa in Kuchen, Keksen, Eiscreme oder Joghurt.
Single Cultivar
Wird aus nur einer speziellen Teesorte hergestellt, zum Beispiel Okumidori, Saemidori oder Yabukita. Jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter mit, von mild-süß bis umami-reich, und lässt die feinen Nuancen des Tees besonders deutlich schmecken.
Dieses Pulver eignet sich hervorragend für puren Genuss oder hochwertige Zubereitungen, bei denen der einzigartige Geschmack der jeweiligen Sorte voll zur Geltung kommen soll.
Culinary
Wird aus robusteren Teeblättern späterer Ernten hergestellt und ist etwas kräftiger im Geschmack als Ceremonial Matcha. Das Pulver hat eine dunklere, olivgrüne Farbe und ein intensives Aroma, das sich gut gegen Milch, Zucker oder andere Zutaten durchsetzt.
Es eignet sich ideal für Latte, Smoothies, Backwaren, Eiscreme oder Desserts und verleiht Getränken und Speisen den typischen Matcha-Geschmack, ohne zu bitter zu wirken.
茶を極め、笑顔を繋ぐ。
With mastered skill of tea, connecting smiles
Neben der Zeitgemäßheit und einem hohen Maß an Fachkenntnis verbinden wir durch Tee die Lächeln der Landwirte, Kunden, Verbraucher, Produzenten und Mitarbeiter mit der Zukunft.
時代に寄り添い、「茶」のプロフェッショナルとして、生産者、従業員、取引先、お客様の笑顔を未来に繋いでいく。
Along with being to the times, with having a high degree of expertise, through tea, we connect the smiles of farmers, clients, customers, producers, and employees, to the future.
YUKIYA SAN
Tea Master + President
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info@yozimatcha.de
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